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Gefüllte Paprika mit Quinoa & Gemüse

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Bunte, gesunde Paprikaschoten gefüllt mit Quinoa, Gemüse & mediterranen Kräutern – perfekt für Familien & Meal Prep!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 44 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Familienküche
Küche: Mediterran
Calories: 380
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Basis:
4 bunte Paprika
150 g Quinoa
1 kleine Zucchini
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
200 ml passierte Tomaten
2 EL Olivenöl
1 TL italienische Kräuter
Salz & Pfeffer
Optional:
50 g Feta oder veganer Käse
2 EL frische Petersilie

Method
 

Paprika entkernen & 3 Minuten in heißem Wasser blanchieren.
    Quinoa nach Packungsanweisung garen.
      Zwiebel, Knoblauch & Gemüse in Öl anbraten.
        Quinoa, Gemüse & Tomatenmark vermengen, würzen.
          Paprika füllen & in Auflaufform setzen.
            Mit passierten Tomaten übergießen & 25 Minuten bei 180 °C backen.
              Optional mit Käse bestreuen & 5 Minuten überbacken.

                Nährwerte

                Calories: 380kcal

                Notizen

                • Auch vegan möglich – einfach Käse weglassen.
                • Füllung kann am Vortag vorbereitet werden.
                • Perfekt zum Einfrieren oder Mitnehmen.

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