Balkan-Burek mit Hackfleisch – traditionelles Rezept zum Nachbacken
Kaum ein Gericht steht so sehr für den Geschmack des Balkans wie der gute alte Burek. 🥟✨
Knuspriger Teig, saftige Hackfleischfüllung und dieser unverwechselbare Duft nach gebackenem Fladenbrot – einfach himmlisch!
Ob in Bosnien, Serbien, Kroatien oder Nordmazedonien – Burek gehört dort zum Frühstück, Mittag oder Abendessen einfach dazu.
Und das Beste: Du kannst ihn ganz einfach zu Hause nachbacken, mit Zutaten, die du sicher schon kennst.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- 🥩 Tradition pur: Ein Klassiker vom Balkan – authentisch & originalgetreu.
- 🧄 Aromatisch & herzhaft: Mit Zwiebeln, Gewürzen & saftigem Hack.
- 🥧 Knusprig außen, weich innen: Dank hauchdünnem Teig und Öl-Schichten.
- 👨👩👧👦 Perfekt für Familie & Gäste: Lässt sich gut vorbereiten und teilen.
- 🍽️ Vielseitig: Auch mit Käse, Spinat oder Kartoffeln möglich.
Zutaten & was sie besonders macht
| Zutat | Menge | Kommentar |
|---|---|---|
| Strudelteig oder Yufka-Teig | 1 Packung (ca. 10 Blätter) | Der Schlüssel zu den typischen knusprigen Schichten |
| Hackfleisch (Rind oder gemischt) | 400 g | Herzhaft & saftig |
| Zwiebel | 1 große | Bringt Süße & Tiefe |
| Knoblauch | 1 Zehe | Für die feine Würze |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver | nach Geschmack | Typische Balkan-Gewürze |
| Öl | ca. 3–4 EL | Für den goldbraunen Glanz |
| Mineralwasser | 2 EL | Macht die Teigschichten locker |
| Joghurt | zum Servieren | Frisch & cremig als Beilage |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Füllung vorbereiten:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit Hackfleisch anbraten. Mit Salz, Pfeffer & Paprika würzen. Abkühlen lassen. - Teig vorbereiten:
Yufka- oder Strudelteigblätter leicht mit Öl bestreichen, zwei bis drei Schichten übereinanderlegen. - Füllen & rollen:
Etwas Hackfüllung auf den unteren Rand geben, vorsichtig einrollen. Die Rolle spiralförmig in eine gefettete Backform legen. - Bestreichen:
Mit etwas Öl und einem Schuss Mineralwasser bepinseln – das sorgt für den knusprigen Effekt. - Backen:
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis goldbraun. - Servieren:
Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Joghurt servieren.
Tipps & Tricks vom Foodie
- 🧈 Teig richtig behandeln: Yufka nie austrocknen lassen – mit feuchtem Tuch abdecken.
- 🧄 Füllung abschmecken: Lieber kräftig würzen, da der Teig neutral ist.
- 🥄 Extra knusprig: Vor dem Backen etwas Sprudelwasser über den Burek träufeln.
- 🧊 Meal Prep: Burek lässt sich hervorragend einfrieren – roh oder gebacken.
- 🥛 Serviervorschlag: Am besten mit Naturjoghurt oder Ayran genießen.
Varianten & Ideen
| Variante | Beschreibung |
|---|---|
| Mit Käse & Spinat | Der Klassiker aus Bosnien – leicht & vegetarisch. |
| Mit Kartoffeln (Krompiruša) | Deftig & sättigend – ideal für kalte Tage. |
| Mini-Burek | Perfekt als Snack oder für unterwegs. |
| Süßer Burek | Mit Apfel oder Quark für eine Dessert-Variante. |
| Vegan | Mit Linsen & Zwiebeln statt Fleisch. |
Nährwerte (pro Stück, ca. 1/6 des Bureks)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 420 kcal |
| Eiweiß | 20 g |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Fett | 26 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
Häufige Fragen (FAQ)
1. Was ist der Unterschied zwischen Börek und Burek?
Burek stammt vom Balkan, Börek aus der Türkei – das Prinzip ist aber ähnlich.
2. Welches Fleisch eignet sich am besten?
Am besten Rinderhack oder gemischtes Hack – es bleibt saftig.
3. Kann ich auch Filoteig nehmen?
Ja, Filoteig funktioniert genauso gut – er wird besonders knusprig.
4. Wie bewahre ich Burek auf?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage – einfach im Ofen wieder aufwärmen.
5. Kann ich Burek einfrieren?
Ja, roh oder gebacken. Einfach einfrieren und bei 180 °C backen, bis heiß.
6. Womit esse ich Burek traditionell?
Mit Joghurt oder Ayran – das ist typisch für den Balkan.
Fazit
Dieser Balkan-Burek mit Hackfleisch ist viel mehr als nur ein Gebäck – er ist ein Stück Heimat, Tradition & Genuss. 💛
Ob als Snack, Hauptgericht oder Partyhit – der Duft von frisch gebackenem Burek bringt einfach gute Laune in jede Küche.
Und das Beste: Mit diesem Rezept gelingt er ganz leicht auch zu Hause!
🥟 Hier findest du das vollständige Rezept zum Nachbacken 👇
Balkan-Burek mit Hackfleisch
Zutaten
Method
Nährwerte
Notizen
- Perfekt zum Einfrieren – roh oder gebacken.
- Schmeckt heiß oder kalt.
- Auch lecker mit Feta, Spinat oder Kartoffeln.
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