Gefüllte Paprika mit Quinoa & Gemüse – gesundes Familiengericht
Wenn’s bunt, gesund und lecker sein soll, ist dieses Gericht ein echter Volltreffer: Gefüllte Paprika mit Quinoa & Gemüse! 🌶️🥕
Knackige Paprikaschoten, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Quinoa, frischem Gemüse und mediterranen Kräutern – das ist gesunde Familienküche, die Spaß macht.
Ob als Mittagessen, Abendessen oder Meal Prep für den nächsten Tag: Diese gefüllten Paprika sind leicht, sättigend und kinderfreundlich.
Und das Beste: Sie sind komplett vegetarisch – und auf Wunsch auch vegan. 💚
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- 🌈 Bunt & gesund: Voller Vitamine & pflanzlichem Eiweiß.
- 🍴 Einfach & alltagstauglich: In 30 Minuten fertig.
- 👨👩👧👦 Familienfreundlich: Mild gewürzt & sättigend.
- 🌿 Vegetarisch & leicht: Ohne Fleisch, aber mit viel Geschmack.
- 🧊 Perfekt zum Vorbereiten: Hält sich super im Kühlschrank.
Zutaten & was sie besonders macht
| Zutat | Menge | Kommentar |
|---|---|---|
| Paprika (rot, gelb, grün) | 4 Stück | Bunt & voller Vitamine |
| Quinoa | 150 g (ungekocht) | Eiweißreich & glutenfrei |
| Zucchini | ½ Stück | Bringt Frische & Volumen |
| Karotte | 1 Stück | Für Süße & Farbe |
| Zwiebel | 1 kleine | Für Aroma |
| Knoblauchzehe | 1 Stück | Für Würze |
| Tomatenmark | 1 EL | Für Tiefe & Farbe |
| Passierte Tomaten | 200 ml | Für Saftigkeit |
| Olivenöl | 2 EL | Für Geschmack & Bindung |
| Salz, Pfeffer | nach Geschmack | Zum Abschmecken |
| Italienische Kräuter | 1 TL | Für mediterranes Aroma |
| Optional: Feta oder veganer Käse | 50 g | Für extra Cremigkeit |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Paprika vorbereiten:
Deckel abschneiden, Kerne entfernen & kurz in heißem Wasser 3 Min. blanchieren. - Quinoa kochen:
Quinoa in doppelter Menge Wasser 10–12 Minuten garen, abgießen & abkühlen lassen. - Gemüse anbraten:
Zwiebel, Knoblauch, Zucchini & Karotte in Öl kurz anschwitzen. - Füllung mischen:
Quinoa, Gemüse, Tomatenmark, passierte Tomaten & Gewürze vermengen. - Paprika füllen:
In eine Auflaufform setzen, mit Füllung befüllen & bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. - Optional:
Mit Feta oder veganem Käse bestreuen & weitere 5 Minuten überbacken.
Tipps & Tricks vom Foodie
- 🌿 Für mehr Würze: Etwas Kreuzkümmel oder Paprikapulver hinzufügen.
- 🧀 Cremig & deftig: Mit Feta oder Käse überbacken.
- 🍅 Soßen-Tipp: Mit etwas Tomatensauce servieren – wunderbar saftig!
- 🧊 Meal Prep: Hält 3 Tage im Kühlschrank, ideal zum Aufwärmen.
- 🥗 Beilagen-Idee: Dazu passt ein grüner Salat oder Hummus-Dip.
Varianten & Ideen
| Variante | Beschreibung |
|---|---|
| Vegan | Ohne Käse, mit Hefeflocken & extra Gemüse. |
| Mit Linsen | ½ Dose rote Linsen für mehr Protein. |
| Mediterran | Mit Oliven, Feta & getrockneten Tomaten. |
| Orientalisch | Mit Kreuzkümmel, Zimt & Kichererbsen. |
| Für Kinder | Mild würzen & etwas Käse untermischen. |
Nährwerte (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 380 kcal |
| Eiweiß | 13 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Fett | 14 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
Häufige Fragen (FAQ)
1. Kann ich die Paprika auch roh füllen und backen?
Ja! Die Garzeit verlängert sich dann auf ca. 35–40 Minuten.
2. Wie lange halten die gefüllten Paprika?
Im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 3 Tage.
3. Kann ich die Füllung vorbereiten?
Perfekt! Du kannst sie 1–2 Tage vorher zubereiten & kühl lagern.
4. Welche Quinoa-Sorte ist am besten?
Weiße Quinoa ist mild und passt geschmacklich ideal.
5. Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, sowohl roh als auch gebacken – bis zu 3 Monate.
6. Wie mache ich das Rezept kindgerecht?
Mild würzen, keine scharfen Gewürze, eventuell etwas Käse für den Geschmack.
Fazit
Diese gefüllten Paprika mit Quinoa & Gemüse sind das perfekte Familiengericht – gesund, bunt und einfach glücklich machend. 💚🌶️
Sie sind leicht zuzubereiten, schmecken warm oder kalt, und bringen Farbe & Nährstoffe auf den Teller.
Ob als schnelles Abendessen oder Meal-Prep-Gericht – dieses Rezept zeigt, wie lecker gesunde Küche sein kann.
🌶️ Hier findest du das vollständige Rezept zum Nachkochen 👇
Gefüllte Paprika mit Quinoa & Gemüse
Zutaten
Method
Nährwerte
Notizen
- Auch vegan möglich – einfach Käse weglassen.
- Füllung kann am Vortag vorbereitet werden.
- Perfekt zum Einfrieren oder Mitnehmen.
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