Gebratener Lachs mit Brokkoli & Zitronensauce – leicht & proteinreich
Wenn du Lust auf etwas Leichtes, Gesundes & trotzdem richtig Leckeres hast, ist dieses Rezept dein neuer Favorit! 🐟🍋
Gebratener Lachs mit Brokkoli & Zitronensauce vereint saftigen Fisch, frisches Gemüse und eine samtige Sauce mit feiner Zitrusnote – perfekt für einen schnellen Feierabend oder das gesunde Mittagessen.
Es schmeckt edel wie im Restaurant, ist aber in weniger als 25 Minuten auf dem Tisch – mit nur einer Pfanne und ein paar einfachen Zutaten. ✨
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- 🕒 Schnell & einfach: In 20–25 Minuten fertig.
- 🧠 Gesund & ausgewogen: Voller Eiweiß, Omega-3 & Vitamine.
- 🥦 Leicht & sättigend: Ideal für Fitness, Abnehmen oder Meal Prep.
- 🍋 Frisch & aromatisch: Die Zitronensauce bringt alles zusammen.
- 👨👩👧 Familienfreundlich: Mild im Geschmack, beliebt bei Groß & Klein.
Zutaten & was sie besonders macht
| Zutat | Menge | Kommentar |
|---|---|---|
| Lachsfilets (ohne Haut) | 4 Stück (je 150 g) | Saftig & proteinreich |
| Brokkoli | 1 Kopf | Vitaminreich & knackig |
| Zitronensaft | 2 EL | Für Frische & Aroma |
| Sahne oder Crème légère | 100 ml | Für die cremige Sauce |
| Butter oder Olivenöl | 1 EL | Zum Braten |
| Knoblauchzehe | 1 | Für Würze |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack | Zum Abschmecken |
| Zitronenschale | 1 TL | Für extra Frische |
| Optional: Petersilie oder Dill | etwas | Als Topping |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Brokkoli vorbereiten:
In Röschen teilen und 5 Minuten in Salzwasser garen oder dämpfen. Beiseite stellen. - Lachs anbraten:
Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen. Lachsfilets salzen, pfeffern und auf mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Herausnehmen. - Zitronensauce zubereiten:
Im Bratensatz Knoblauch kurz anbraten, dann Sahne & Zitronensaft dazugeben.
Auf kleiner Flamme 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. - Abschmecken & kombinieren:
Mit Salz, Pfeffer & Zitronenschale verfeinern. Lachs zurück in die Pfanne geben, Brokkoli hinzufügen und alles kurz erwärmen. - Servieren:
Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort genießen! 🍋
Tipps & Tricks vom Foodie
- 🧄 Extra Geschmack: Etwas Dijon-Senf oder Parmesan in die Sauce geben.
- 🧊 Meal Prep Tipp: Sauce & Lachs getrennt lagern, beim Aufwärmen frisch kombinieren.
- 🥦 Gemüse-Variante: Auch lecker mit grünem Spargel oder Zucchini.
- 🍋 Für mehr Frische: Etwas Zitronenzeste kurz vor dem Servieren darüberreiben.
- 🔥 Knusprig? Lachs mit Haut braten – ergibt eine herrlich krosse Textur.
Varianten & Ideen
| Variante | Beschreibung |
|---|---|
| Low Carb Variante | Nur mit Brokkoli & Sauce servieren. |
| Mit Reis oder Quinoa | Macht das Gericht sättigender. |
| Mit Kokosmilch statt Sahne | Für eine leichtere, exotische Note. |
| Mit Chili oder Limette | Asiatisch inspiriert & spritzig. |
| Mit Ofenlachs | Statt Braten im Ofen bei 180 °C 15 Minuten garen. |
Nährwerte (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 410 kcal |
| Eiweiß | 35 g |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Fett | 25 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Häufige Fragen (FAQ)
1. Kann ich tiefgekühlten Lachs verwenden?
Ja, einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen & gut abtupfen.
2. Was passt als Beilage?
Reis, Couscous, Kartoffeln oder einfach frisches Baguette.
3. Kann ich die Sauce ohne Sahne machen?
Ja – stattdessen Milch, Frischkäse light oder Kokosmilch verwenden.
4. Wie verhindere ich, dass der Lachs trocken wird?
Nicht zu lange braten & am Ende kurz in der Sauce ziehen lassen.
5. Ist das Gericht Low Carb?
Ja! Ohne Beilage ideal für Low-Carb-Ernährung.
6. Wie lange hält sich das Gericht?
Im Kühlschrank 2 Tage – am besten sanft in der Pfanne aufwärmen.
Fazit
Dieser gebratene Lachs mit Brokkoli & Zitronensauce ist das perfekte Beispiel für gesunde Küche mit Geschmack. 🐟🍋
Er ist leicht, nährstoffreich und unglaublich lecker – genau das Richtige für stressige Tage oder bewusste Genießer.
In weniger als 25 Minuten zauberst du ein Gericht, das frisch, elegant und trotzdem alltagstauglich ist.
Ein echtes Lieblingsrezept für alle Lachs-Fans! 💛
🥦 Hier findest du das vollständige Rezept zum Nachkochen 👇
Gebratener Lachs mit Brokkoli & Zitronensauce
Zutaten
Method
Nährwerte
Notizen
- Für extra Geschmack: 1 TL Dijon-Senf oder Parmesan in die Sauce geben.
- Auch mit grünem Spargel oder Blumenkohl lecker.
- Ideal für Meal Prep – einfach in luftdichten Boxen aufbewahren.
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