Ofengemüse mit Kräuterjoghurt – einfach & gesund
Es gibt Tage, da soll’s schnell, einfach und trotzdem gesund gehen – und genau dann ist Ofengemüse mit Kräuterjoghurt die perfekte Wahl! 🥦✨
Knusprig geröstetes Gemüse aus dem Ofen, das duftet nach frischen Kräutern und Sommer – dazu ein cremiger Joghurt-Dip, der alles harmonisch verbindet.
Dieses Rezept ist nicht nur unkompliziert, sondern auch ein echter Allrounder: Ob als leichtes Hauptgericht, Beilage zum Grillen oder Meal-Prep für die Woche – es passt immer!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- 🥕 Super einfach: Alles aufs Blech – der Ofen macht den Rest.
- 🌈 Bunt & gesund: Voller Vitamine, Ballaststoffe & Geschmack.
- 🧄 Aromatisch: Durch Kräuter & Gewürze bekommt jedes Gemüse seinen Kick.
- 🍽️ Alltagstauglich: Ideal für Familien & Meal-Prep.
- 💚 Leicht & sättigend: Perfekt für eine bewusste Ernährung.
Zutaten & was sie besonders macht
| Zutat | Menge | Kommentar |
|---|---|---|
| Karotten | 2 Stück | Süßlich & aromatisch beim Rösten |
| Zucchini | 1 Stück | Mild & saftig – bringt Frische |
| Paprika (rot & gelb) | je 1 | Für Farbe & Süße |
| Brokkoli | ½ Kopf | Knackig & reich an Vitaminen |
| Rote Zwiebel | 1 Stück | Karamellisiert herrlich im Ofen |
| Olivenöl | 3 EL | Für goldene Ränder & Geschmack |
| Kräuter (Thymian, Rosmarin) | je 1 TL | Bringen mediterranes Aroma |
| Salz, Pfeffer | nach Geschmack | Zum Abschmecken |
Für den Kräuterjoghurt:
- 200 g Naturjoghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
- Salz & Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen vorheizen: auf 200 °C Ober-/Unterhitze.
- Gemüse vorbereiten: Alles waschen, in gleich große Stücke schneiden.
- Würzen: In einer Schüssel mit Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen.
- Backen: Auf ein Blech geben und ca. 25 – 30 Minuten rösten, bis es leicht gebräunt ist.
- Dip zubereiten: Joghurt mit Knoblauch, Kräutern & Zitronensaft verrühren.
- Servieren: Ofengemüse auf Teller geben, mit Kräuterjoghurt toppen oder separat servieren.
Tipps & Tricks vom Foodie
- 🧂 Extra Crunch: Füge am Ende eine Handvoll geröstete Nüsse oder Saaten hinzu.
- 🌶️ Mehr Würze: Ein Hauch Paprika, Chili oder Kreuzkümmel gibt orientalische Note.
- 🧊 Meal Prep Tipp: Hält 3 Tage im Kühlschrank – ideal zum Mitnehmen.
- 🥔 Herzhafter: Ergänze mit Ofenkartoffeln oder Süßkartoffeln.
- 🍋 Frisch & leicht: Zitronenschale über das fertige Gemüse reiben – genialer Geschmack!
Varianten & Ideen
| Variante | Beschreibung |
|---|---|
| Mediterran | Mit Feta, Oliven & getrockneten Tomaten. |
| Orientalisch | Mit Harissa & Kreuzkümmel würzen. |
| Asiatisch | Mit Sojasauce & Sesamöl marinieren. |
| Wintergemüse | Mit Kürbis, Pastinake & Rosenkohl. |
| Veganer Dip | Pflanzlicher Joghurt mit Limettensaft & Tahini. |
Nährwerte (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 290 kcal |
| Eiweiß | 9 g |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Fett | 20 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
Häufige Fragen (FAQ)
1. Kann ich das Ofengemüse am Vortag zubereiten?
Ja, du kannst es perfekt vorkochen – einfach kurz im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.
2. Welche Kräuter passen am besten?
Frisch sind Dill, Petersilie, Thymian und Schnittlauch ideal.
3. Kann ich das Rezept vegan machen?
Klar! Verwende Soja- oder Haferjoghurt für den Dip.
4. Wie vermeide ich matschiges Gemüse?
Nicht zu viel Öl verwenden & das Blech nicht überladen – sonst dämpft es statt zu rösten.
5. Welche Gemüsesorten eignen sich nicht?
Wässriges Gemüse wie Gurke oder Tomate lieber meiden – sie verlieren zu viel Flüssigkeit.
6. Was passt als Beilage?
Hirse, Quinoa oder Ofenkartoffeln – machen das Gericht noch sättigender.
Fazit
Ofengemüse ist der Inbegriff von einfacher, gesunder Küche, die glücklich macht. 🌿
Mit frischen Kräutern, buntem Gemüse und cremigem Dip ist dieses Gericht ein echtes Wohlfühlessen – und dabei so unkompliziert!
Ob im Alltag, beim Meal Prep oder als Beilage zum Grillen – dieses Rezept gelingt immer und schmeckt jedem. 💚
🥣 Hier findest du das vollständige Rezept zum Nachkochen 👇
Ofengemüse mit Kräuterjoghurt
Zutaten
Method
Nährwerte
Notizen
- Perfekt für Meal Prep oder als Beilage zum Grillen.
- Nach Belieben mit Feta oder Nüssen verfeinern.
- Vegan möglich – einfach pflanzlichen Joghurt verwenden.
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